INGREDIENTES
- 1 manojo de esparragos
- Hojas verdes
- Queso feta al gusto
- 1/4 de taza de pistache
- 1 Betabel
- SALSITA
1 Limon amarillo
Ralladura de limon amarillo
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla morada picada
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta
PREPARACION
Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes y reserva.
Envuelve el betabel en aluminio, no lo peles, mételo al horno a 200 grados centígrados por 45 minutos.
Quitale la piel al betabel y rebanado en rodajas muy delgadas.
Pon a cocer los espárragos por 2 minutos en agua hirviendo y pasadlos a un bowl con agua fría y hielo para que queden verdes y crujientes.
En un bowl grande agrega las hojas verdes y mezcla con la mitad del aderezo, agrega los espárragos, el betabel, espolvorea el queso feta y agrega el pistache.
Agrega lo que queda del aderezo